Gegrilde groenten zijn op zichzelf al heerlijk. Maar combineer ze met hummus op een sandwich, en ze worden goddelijk. In dit gerecht combineerde ik gegrilde paprika en courgette tot een koninklijke lunch.
Sandwich met gegrilde courgette en paprika
Voorbereiding0 min
Bereidingstijd15 min
Porties: 2 people
Calorieën: 427kcal
Cost: € 3,21
Equipment
- Grillpan
- Snijplank
- Keukenmes
Ingrediënten
- 4 sneden brood
- 1 courgette
- 1 paprika
- Hummus
- Slamelange
- peper
- zout
Instructies
- Verwarm de grillpan op een middelhoog vuur. Rooster ondertussen het brood in een broodrooster (of nog beter: in de grillpan).
- Snijd de courgette in de helft en vervolgens over de lengte in dunne plakken van ca. 3 mm. Snijd de paprika in niet al te dunne repen.
- Bak de courgette enkele minuten in de grillpan. Doe daarna hetzelfde met de paprika. Wanneer de groenten gaar zijn, leg je ze apart.
- Nu is het tijd om de sandwich op te bouwen. Smeer op beide sneden brood een royale laag hummus. Stapel vervolgens de helft van de courgette en paprika op het eerste broodje. Voeg naar smaak een beetje zout en peper toe. Vervolgens werk je de sandwich af met een beetje sla. Herhaal voor de tweede sandwich.